食堂托管的管理制度
1、嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。 采購(gòu)各種食品、食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，學(xué)校食堂托管，米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點(diǎn)供應(yīng)商制度，庫(kù)房管理必須符合衛(wèi)生要求。
2. 把好食品加工關(guān)。 粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達(dá)到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開(kāi)；熱菜儲(chǔ)存溫度要合適（10以下60以上）。
3、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。 采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。
4、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。 從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí)。
校園食堂托管的標(biāo)準(zhǔn)
保質(zhì)量：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，職工食堂托管哪家好，從源頭杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)校園，保證學(xué)生身體健康。嚴(yán)格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進(jìn)行管控，從進(jìn)貨到烹飪?cè)俚椒植?，各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點(diǎn)都嚴(yán)格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺(tái)賬等，責(zé)任到人，確保食品安全。
如何提高食堂服務(wù)質(zhì)量，為廣大師生提供好的飲食服務(wù)，食堂自營(yíng)和食堂托管成為眾多高校的選擇。但相較于自營(yíng)，托管經(jīng)營(yíng)可謂是學(xué)校好的選擇，工廠食堂托管，食堂托管對(duì)學(xué)校的發(fā)展有著諸多的意義和好處。食堂托管能滿足學(xué)生們高效便捷、批量的飲食供應(yīng)需要。由于采用的是“大鍋大灶”，多人的流水作業(yè)，所以食堂食品不僅品種繁多且速度快，合肥食堂托管，故一個(gè)食堂一餐可同時(shí)接待一兩千學(xué)生不成問(wèn)題。學(xué)生從步行到就近食堂，到購(gòu)餐，再到進(jìn)餐，再到回寢室總共約需半個(gè)小時(shí)足矣。
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